Meine Milcheissorten stelle ich aus 70 Prozent feinster Landmilch und frischer Sahne her. Damit sich die Aromen noch besser entfalten können, gönne ich dem Eis mindestens 24 Stunden Reifezeit. Aus Überzeugung verzichte ich auf künstliche Konservierungsmittel und Pflanzenfette wie Kokos- oder Palmöl.